ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση:

1. Ψιλοκόβουμε τα λουκάνικα θαλασσινών και τα σοτάρουμε σε φαρδύ τηγάνι με ελαιόλαδο για περίπου 5-6’, σε μέτρια ένταση. (δεν χρειάζονται πολύ ώρα καθώς είναι προψημένα). Μόλις περάσει ο απαραίτητος χρόνος, αφαιρούμε τα λουκάνικα και τα βάζουμε στην άκρη.
2. Στο ίδιο τηγάνι και χωρίς να έχουμε χύσει το λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το πράσο σε λεπτές φέτες. Μόλις μαραθούν ελαφρά, προσθέτουμε τα μανιτάρια.
3. Αφήνουμε τα υλικά να σοταριστούν και σβήνουμε με κρασί, ξύνοντας με σπάτουλα την κατσαρόλα να ντεγλασάρει.
4. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πάπρικα και βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά. Ως τελευταίο βήμα, μόλις την αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα λουκάνικα πίσω στη σάλτσα.
5. Παράλληλα, έχουμε βράσει τα ζυμαρικά, τα οποία, χωρίς να σουρώσουμε, τα προσθέτουμε με μια πιρούνα μέσα στη σάλτσα.
6. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως, προσθέτοντας στο πιάτο (αν θέλουμε) χοντρά κομμάτια ώριμης παρμεζάνας.

Καλή απόλαυση!