Γιατί, με τη διαδικασία ψύξης των ψαριών και των θαλασσινών επιτυγχάνεται η παύση του πολλαπλασιασμού των μικροβίων (πχ βακτηριών, παρασίτων), κατά τη διαδικασία ψύξης αλλά και μετά, καθόλη τη διάρκεια που παραμένει το ψάρι παγωμένο. Με τη ψύξη στους -18°C τα μικρόβια εισέρχονται σε ένα στάδιο χειμέριας νάρκης. Τα μικρόβια αυτά είναι υπεύθυνα για την καταστροφή της τροφής καθώς και για διάφορες τροφιμογενείς ασθένειες. Η παύση του πολλαπλασιασμού τους είναι εξαιρετικά σημαντική γιατί σημαίνει ότι η τροφή διατηρείται φρέσκια και αναλλοίωτη.

Ομοίως, κατά τη διαδικασία ψύξης σταματά ο πολλαπλασιασμός των παρασίτων. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί και με τη διαδικασία μαγειρέματος του ψαριού, αλλά όταν επιθυμεί κανείς να καταναλώσει ωμό ψάρι πχ σούσι, καλό είναι να είναι κατεψυγμένο, προκειμένου να έχει υποστεί τη διαδικασία ψύξης και να μη διαθέτει παράσιτα εν ενεργεία. Κατά αυτό τον τρόπο, χάρη στην κατάψυξη των θαλασσινών, μπορεί ο καταναλωτής να νιώθει ασφάλεια και σιγουριά ότι καταναλώνει ένα ασφαλές και χωρίς επικίνδυνους μικροοργανισμούς προϊόν.

Ακόμα, με την κατάψυξη διατηρούνται τα θρεπτικά χαρακτηριστικά του ψαριού, χάρη στο γεγονός ότι το ψάρι καταψύχεται σχεδόν αμέσως αφού αλιευθεί, σε μερικές περιπτώσεις και εν πλω, διατηρώντας την υπέροχη υφή και γεύση του.

Όταν γίνεται η σωστή διαχείριση των φρέσκων ψαριών και θαλασσινών και ψύχονται τη σωστή χρονική στιγμή επιτυγχάνεται μεγιστοποίηση της ποιότητας τους. Οι σύγχρονες ψυκτικές μέθοδοι της εταιρείας ΚΟΝΤΟΒΕΡΟΣ διασφαλίζουν την άριστη ποιότητα των ψαριών και των θαλασσινών που έχουν ευεργετική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό και σε καμία περίπτωση δεν θέτουν σε κίνδυνο την υγεία του καταναλωτή.