6. Πάντα να μαρινάρετε τα ψάρια και τα οστρακοειδή στο ψυγείο.
Ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου. Πετάξτε τη μαρινάδα μετά τη χρήση.

7. Βεβαιωθείτε ότι οι χυμοί από ωμά θαλασσινά δεν στάζουν πάνω σε μαγειρεμένα τρόφιμα.

8. Κρατήστε τα ωμά μακριά από τα μαγειρεμένα θαλασσινά.

9. Μετά την ενασχόληση με τα ωμά θαλασσινά, πλύνετε σχολαστικά τα μαχαίρια, τις επιφάνειες κοπής, τα σφουγγάρια και τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπουνάδα.

10. Για τη διατήρηση της ποιότητας των προϊόντων θυμηθείτε να χρησιμοποιήστε τα παλαιότερα προϊόντα πρώτα (First in-First out). Τοποθετείτε πάντα τα νέα προϊόντα στo πίσω μέρος του ψυγείου και τα παλαιότερα μπροστά.

11. Κρατήστε τη θερμοκρασία ψυγείου κάτω από τους -18° C. Ένα καλό τεστ ελέγχου της θερμοκρασίας του ψυγείου είναι ο έλεγχος του παγωτού. Δοκιμάστε να βυθίσετε ένα κουτάλι μέσα στο παγωτό. Αν δεν μπορεί να βυθιστεί, αυτό σημαίνει ότι η θερμοκρασία του ψυγείου είναι κατάλληλη για διατήρηση παγωμένων των θαλασσινών.