1. Αποψύξτε τα κατεψυγμένα θαλασσινά στο ψυγείο. Ποτέ μην αποψύχετε θαλασσινά στον πάγκο της κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου από την προηγούμενη ημέρα.

2. Αφήστε τα θαλασσινά μια μέρα να αποψυχθούν στην συντήρηση. Αν υπάρχει πίεση χρόνου, τοποθετήστε τα θαλασσινά όπως είναι με την σακούλα της συσκευασίας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό στο ψυγείο για μία έως δύο ώρες ανά κιλό θαλασσινά.

3. Πάντα να πλένετε τα χέρια επιμελώς με ζεστό νερό με σαπουνάδα πριν και μετά την ενασχόληση με τα ωμά θαλασσινά.

4. Μην αφήνετε τα θαλασσινά, ωμά ή μαγειρεμένα, εκτός ψυγείου.

5. Πριν από το μαγείρεμα, πλύνετέ τα θαλασσινά κάτω από κρύο νερό.